Bitkisel sütlerin tahtı sallanıyor: Tüketiciler gerçek süte yöneliyor

Sürdürülebilirlik rüzgarıyla yıllardır içecek sektöründe fırtınalar estiren bitkisel sütler, tüketici alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte ilk kez ciddi bir büyüme engeline takıldı. Tüketiciler; artan yaşamsal maliyetler ve sağlık endişeleri nedeniyle geleneksel inek sütüne geri dönerken, bitkisel süt pazarında ayakta kalmanın yolu ise radikal lezzet yeniliklerinden geçiyor.

The Economist’in haberine göre, pazar araştırma şirketi Circana’nın verileri ABD’de bitkisel süt satış hacminin son bir yılda yüzde 5,4 oranında gerilediğini gösteriyor. Sektörün en popüler seçeneği olan badem sütündeki düşüş ise yüzde 7,9’u buldu. Avrupa’da da durum farklı değil; İngiltere’de satışlar yüzde 2,5 düşerken; Fransa, İtalya, Hollanda ve İspanya’da büyüme ciddi şekilde yavaşladı. Diğer taraftan, uzun süredir kan kaybeden geleneksel süt satışları ise yeniden yükselişe geçmiş durumda.

2010’lu yıllarda özellikle iklim dostu bir seçenek olarak ana akım haline gelen bitkisel sütler, son dönemde iki büyük engelle karşılaştı: Ekonomik baskılar ve “aşırı işlenmiş gıda” (UPF) algısı.

Bitkisel süt üreticileri, pazardaki bu gerilemeyi durdurmak için ürün stratejilerini iki ana eksende şekillendiriyor:

Pazarda badem, yulaf ve kaju gibi klasikleşen türlere olan ilgi azalırken; antep fıstığı, pikan cevizi ve arpadan elde edilen yeni nesil süt alternatifleri raflarda yerini almaya başladı. Uzmanlar, inek sütü lezzetini birebir taklit etmeye çalışan markaların başarısız olduğuna dikkat çekerken, bitkisel süt pazarındaki bu yeni lezzet dalgasının hayvansal sütlerden ziyade eski bitkisel sütlerin pazar payını elinden alacağını öngörüyor.

Esentepe Mahallesi, Kore Şehitleri Caddesi, No:7, Yegane Apartmanı, Kat: 2, Daire: 4,Şişli/İstanbul

©2026 Rota Yayın Yapım Tanıtım Tic. Ltd. Şti. Bu Sitede Bulun…